Cogumelos de manteiga são cogumelos deliciosos. Eles adoram crescer em florestas de coníferas, preferindo lugares ensolarados e bem aquecidos. Freqüentemente, eles podem ser encontrados até mesmo em caminhos na floresta, especialmente onde há solos arenosos. Você pode cozinhar quase tudo com eles: fritar, ferver sopa de cogumelos … Eles podem ser preparados para o inverno se forem secos, salgados ou em conserva. Butterlets são saborosos por si só; a tampa e a perna são comestíveis. Em uma palavra, esses cogumelos são universais. Mas eles têm algumas peculiaridades que precisam ser levadas em consideração.
É necessário
- boleto,
- faca,
- frigideira,
- agua,
- frigideira,
- óleo vegetal,
- cebola.
Instruções
Passo 1
Ao coletar o óleo, deve-se ter em mente que esses cogumelos são muitas vezes vermes. Tente não comer cogumelos com vermes e crescidos demais. Colete borboletas de tamanho médio, fortes e limpas.
Passo 2
Descasque os cogumelos. No processamento do óleo, isso é de particular importância, uma vez que a tampa é coberta com uma película adesiva na qual aderem as folhas secas e outras sujeiras. As tampas das borboletas jovens são totalmente cobertas por uma película por baixo. A fita adesiva deve ser removida completamente. Se os cogumelos forem fervidos junto com a película, eles se tornarão amargos e a própria película endurecerá. Além disso, a sujeira aderida será impossível de limpar. Na hora da limpeza, a faca deve ser lavada periodicamente, pois o filme adere muito bem.
etapa 3
Lave os cogumelos. Para isso, coloque-os em uma peneira e enxágue em água corrente, mexendo de vez em quando. Isso remove detritos e muco.
Passo 4
Pique os cogumelos. Quanto menores forem as peças, melhor serão absorvidas pelo corpo. Corte a manteiga em fatias finas ou cubos em uma placa de corte com uma faca afiada.
Etapa 5
Despeje os cogumelos com água em uma panela, coloque no fogo e leve para ferver. Se você tiver apenas óleo de manteiga na panela, basta fervê-los em água fervente por 15 minutos. Durante o processo de cozimento, forma-se espuma, que deve ser removida com uma colher ou escumadeira. No final do cozimento, escorra o líquido e lave os cogumelos novamente em uma peneira sob água fria corrente.
Etapa 6
Pré-aqueça a frigideira. Despeje o óleo vegetal lá. Pique os lápis de cor de cebola e frite em óleo até dourar. Coloque o óleo de manteiga em uma frigideira e frite até que comece a engrossar visivelmente (isso remove o excesso de umidade deles). Nesse momento, a manteiga deve ser salgada e novamente misturada. Butterlets pode ser servido com creme de leite, batata frita (estilo europeu) ou carne frita (estilo siberiano).
